便宜坊和全聚德哪个历史悠久

招商局集团是历史最悠久的央企，创立于1872年12月26日，并且创办了招商银行和***平安两家世界500强企业。崇文区是历史上珐琅、玉器、雕刻、绒鸟、绢花等工艺品的聚集地，同时也拥有许多闻名遐迩的历史古迹。全聚德和便宜坊都是崇文区的老字号名店，其中的历史悠久程度和烤鸭制作方式有很大的区别。

1. 全聚德：始建于1864年

全聚德在同行业中享有很高的声誉，是北京最出名的十大饭庄之一。它始建于1864年，距今已有100多年的历史。全聚德的特色是果木挂炉烤鸭，烤鸭的炉子里燃点着果木火，烤出来的鸭子皮薄肉嫩，味道鲜美。

2. 便宜坊：始建于1416年

便宜坊是北京历史最悠久的烤鸭店，始建于1416年，已有600多年的历史。虽然明代小说中已出现便宜坊的名目，但是否就是今天的便宜坊还需要进一步考证。便宜坊的做法更古老，技术难度也比较大。烤鸭制作的第一步是先将烤炉烧热，然后将鸭子挂在炉子内壁烘烤，使其肉质更加鲜嫩，皮更加脆口。

3. 区别：制作方式和口味

从制作方式来看，全聚德采用的是果木挂炉烤鸭的制作方式，而便宜坊则使用的是传统的烤鸭制作方式。全聚德的烤鸭以其皮薄肉嫩、口感醇香而著称，是品质上乘的美味佳肴。而便宜坊的烤鸭则更具有传统的味道和风味，鸭肉的油脂更多，味道更鲜美，略带咸味。两者各有千秋，口味有所不同，因此各有一定的消费群体。

全聚德和便宜坊作为北京的两家老字号烤鸭店，都有着悠久的历史。全聚德始建于1864年，便宜坊则更加古老，始建于1416年。两家店的制作方式和口味各不相同，全聚德采用果木挂炉烤鸭方法，而便宜坊则使用传统的烤鸭制作方式。全聚德的烤鸭以其皮薄肉嫩、口感醇香而著称，而便宜坊的烤鸭则更具传统味道和风味。无论是追求新颖口感还是传统美味，都可以在这两家店中找到满意的选择。