全聚德用什么品种鸭子

全聚德烤鸭所使用的品种主要是北京鸭。下面将对全聚德烤鸭的品种、养殖方式、饲养时间和烤制方法等进行详细介绍。

1. 北京鸭，全聚德烤鸭的品种

北京鸭是一种优质肉食鸭，它是独特的品种，属于人工饲养的特种鸭，而不是野鸭子。全聚德烤鸭选用的就是北京鸭，这种品种的鸭子具有细嫩而鲜美的肉质，非常适合烤制。

2. 养殖方式和时间

全聚德所选用的北京鸭通常来自北京附近的养殖场，养殖方式比较独特。专业的养殖人员会采取填鸭的方式进行养殖，填鸭是一种特殊的喂养方法，通过给鸭子的食物中添加少量的水，使其摄入足够的营养，从而提高鸭子的品质。而养殖时间一般为38-42天左右，这个时间段足够使鸭子的肉质变得细嫩，更加美味可口。

3. 全聚德的烤制方法

全聚德采用的是挂炉烤法。与其他烤鸭店不同的是，全聚德的烤鸭不会开膛掏出内***，而只在鸭子身上开一个小洞。这样烤出的鸭子皮薄而脆，肉质鲜嫩，口感极佳。这一独特的烤制方法使得全聚德的烤鸭与众不同，深受消费者的喜爱。

4. 其他知名品牌的鸭子品种

除了北京鸭，其他品牌的烤鸭也有其特定的鸭子品种。比如，1949全鸭季烤鸭店所用的鸭子是***樱桃谷与北京白鸭杂交的品种，这种填鸭式喂养的鸭子肉质细嫩，十分美味。

全聚德烤鸭所使用的品种是北京鸭。这种品种的鸭子经过特殊的养殖方式，肉质细嫩鲜美。而全聚德采用的挂炉烤法，让烤鸭的皮薄而脆，肉质鲜嫩。这些特点使得全聚德的烤鸭在市场上独具一格，备受瞩目。同时，其他知名品牌的烤鸭也有其特定的鸭子品种，每种品种都有其特色和口感。无论是北京鸭还是其他品牌的填鸭，它们都经过精心的养殖和烤制，为消费者带来一种独特的美食体验。全聚德烤鸭作为***餐饮文化的代表之一，有着悠久的历史和丰富的传统工艺，一直受到人们的喜爱和推崇。